Pinca / Uskrsni kruh...

Pinca ili Uskrsni kruh ili čak i Sirnica je tradicionalni hrvatski slatki kruh, koji se prvenstveno nalazi na uskrsnim stolovima Istre, Dalmacije i Sjeverozapadne Hrvatske. Simbol joj je rez u obliku križa koji se proteže od sredine (vrha) do dna.
Primijetila sam kad god spomenem Pincu, jako malo ljudi zna za nju, što je neobično, obzirom da je u mojem domu ona svakog Uskrsa na stolu. Radila ju je moja prabaka, a sad je rade baka, i mama, ali ove godine smo se dogovorili da ju i ja radim. Njih nikad dosta! :D
Ali uz šarenilo jaja, uvijek su lijep i originalan uskrsni poklon, kojim ukazujete na dobre želje. 
Izgleda jednostavno, i stvarno ne treba vam puno sastojaka, ali ne uspije svaki put. 
Jednostavno mora gospođici biti dobar dan i to je to. Inače neće i neće. :) Šalim se! Mislim da je "kvaka" u redoslijedu namirnica koje se dodaju, u dobrom miješenju tijesta, i u svježem kvascu, jer kad god sam dodavala suhi, nije ispalo kako treba (bude nekako zbita). 
Postoji puno varijacija recepata, i samo morate isprobavati dok vam se neki ne svidi. Ovo je jedan od dva koja ja preferiram. 

Recept:

• 500 g glatkog brašna  
• 1 svježi kvasac (40 g)
• 1,25 dl mlijeka
• 250 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 3 jaja
• 2 žumanjka
• malo ruma
• ribana korica limuna/ naranđe
• žumanjak za mazanje

Postupak:

• Otopimo kvasac s žličicom brašna i šećera u mlakom mlijeku, te ostavimo na toplom da se kvasac digne   
  
• Brašno prosijemo sa šećerom u prahu i prstohvatom soli, te napravimo rupu u sredini, u koju stavimo uzdignuti kvasac, maslac, jaja, žumanjke, rum i naribanu koricu limuna/naranđe, te dobro izmijesimo tijesto, ali da ne bude prečvrsto
• Oblikujemo ga u kuglu, te pokrijemo krpom, i ostavimo da odstoji na toplom 30 tak min
• Uzdignuto tijesto podijelimo na 4 manja dijela, te svako opet premijesimo, i oblikujemo u kugle koje opet ostavimo 30 tak min da im se poveća volumen
• Premažemo ih žumanjkom, te škarama napravimo 3 reza od sredine prema dnu pince
• Stavimo u pećnicu, i pečemo na 180 C cca 40 tak min

Ukoliko želite i volite u pincu možete dodati i grožđice, ili ju posipati listićima badema. 

Nadam se da će se ove godine naći i na Vašem uskrsnom stolu... :)

Tihana